Mąka do pizzy typu "0" Petra Unica 5037 12,5 kg Włoska
Cena
149.00 PLN
Farina PETRA 5037 UNICA TIPO "0"
Waga: worek 12,5 kg
IDEALNA DO:
pizza al piatto, pizza na blaszce (teglia) i focaccia, pizza alla Romana
Idealna do ciast poddawanych długiemu czasowi wzrostu oraz/lub wysokiej hydratacji, ponieważ zapewnia:
• optymalną chrupkość (pizza nie jest gumowata, nawet jeśli jest zimna)
• stabilność i chrupkość struktury, również po upieczeniu: pizza utrzymuje wagę dodatków bez uginania oraz ciasto nie namaka
• maksymalną strawność bazy do pizzy
• idealna wydajność ciasta przez długi czas, która gwarantuje stałą jakość produktu finalnego
METODY PRACY:
• metoda bezpośrednia w kontrolowanej temperaturze z